綠茶是發酵茶嗎 為什麼
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綠茶不是發酵茶。綠茶的生產過程主要包括採摘、殺青、揉捻、烘乾等幾個步驟,沒有發酵的步驟。在殺青步驟中,綠茶會經過高温處理,使其鮮葉中的酶失活,阻止了其發酵。因此,綠茶不會發酵,呈現鮮綠色的清香茶湯。相比之下,例如紅茶、烏龍茶等屬於發酵茶,其製作過程中會經過一定程度的發酵過程,導致茶葉變紅或發黑,並且會有香氣和口感的變化。
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綠茶
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