東北醃酸菜做法

東北醃酸菜是一道傳統的東北菜。下面是一種常見的做法：

材料：
- 1個大白菜
- 適量的鹽

調味料：
- 適量的幹辣椒粉
- 適量的雞精
- 適量的醬油
- 適量的白糖
- 適量的食用油

步驟：
1. 將白菜洗淨，切成塊或者切成適合的大小。將白菜塊放入一個大碗中。
2. 在白菜塊上撒一層鹽，讓其均勻覆蓋。靜置15-20分鐘，讓鹽醃漬白菜，並使其變軟。
3. 將醃漬過的白菜塊用涼水沖洗乾淨，並用手擠壓出多餘的水分。擠壓出的水可以捨棄。
4. 將醃漬過的白菜塊放入一個乾淨的容器中。
5. 在一個小碗中，混合適量的幹辣椒粉、雞精、醬油、白糖和少許的食用油，調成酸辣的醃菜醬汁。
6. 將調好的醃菜醬汁倒入容器中的白菜塊上，用手將醬汁均勻地塗抹在每個白菜塊上。
7. 蓋上容器的蓋子，放在常温下靜置2-3天，讓白菜塊充分吸收酸辣的味道。
8. 完成後，將醃漬好的酸菜放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。

注意事項：
- 在醃製白菜的過程中，可以根據個人口味來調整調味料的分量，增減辣椒粉、白糖和醬油的量。
- 使用乾淨的容器和工具來進行醃製，以避免細菌污染。
- 醃製過程中的温度和時間可以根據個人喜好來調整，但一般至少需要2-3天才能醃製出風味獨特的東北醃酸菜。