簡單葱油花捲的做法 葱油花捲怎麼做

1、牛奶略微加熱後加入酵母攪拌溶化, 靜置5分鐘後加入麪粉中, 和麪至不粘手的光滑麪糰。放置於暖處發酵至2倍大。

2、撥開面團, 裏面的組織呈蜂窩狀的, 就算髮酵完成。發好的麪糰再揉10分鐘, 把空氣揉出來。

3、碗裏放葱, 1茶匙鹽加適量油攪拌, 油不要太多, 以免卷的時候溢出來。

4、麪糰擀成0.5cm厚的長方形, 均勻的塗上葱油, 捲起。

5、切段, 用筷子在中間壓下, 整形。

6、放入蒸鍋裏進行2次發酵. 這步很重要, 2次發酵後的饅頭蒸出來更鬆軟, 入口即化。

7、冬天2次發酵很容易, 先把水燒開, 關火, 放上饅頭的那層, 蓋上蓋. 等20分鐘, 2次發酵就發好了。

8、換冷水蒸20分鐘, 關火後, 不打開鍋蓋虛蒸5分鐘, 這步能讓饅頭不回縮。