葱花油餅怎麼做 葱花油餅的做法
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1、在麪粉放入兩個雞蛋,用手指捏兩撮小蘇打。用筷子把它們攪拌均勻。一邊倒熱水,一邊用筷子攪拌麪粉。
2、將麪粉揉成光滑麪糰後,表面塗油,靜止半個小時以上。
3、鍋裏倒些油,放上葱葉,八角,煸香,只留油。把油倒入麪粉碗裏,做成能流動的厚乳狀。再放入食鹽,調味。鹽可以多放點。葱切碎備用。
4、取一塊麪團,擀薄,均勻的塗抹上一層油酥。
5、從底端往上摺疊。
6、摺疊完就把這個麪條放在一邊靜止幾分鐘。把它放在一邊,我們就重新制作下一個油餅胚子,等下一個油餅胚子做到摺疊完的這一步,就可以把這個醒好的面,從右端一邊往兩邊扯,一邊往左邊卷。這樣可以多卷幾圈,讓餅更加分層。
7、卷完的面胚子,靜止幾分鐘,就可以用擀麪杖,將其慢慢擀開。
8、鍋裏刷厚一層油,放入油餅,中小火,煎到底部變色了再翻。
9、一邊烙餅,一邊用鏟子拍打它,這樣出來的餅有明顯的分層。
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