過油肉的做法家常做法 怎麼製作過油肉
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1、將裏脊洗淨,切厚度均勻的薄片。
2、放入葱絲、薑末、蒜片、倒入適量黃酒、醬油醃製半小時左右。
3、在醃好的肉片中加入適量澱粉、雞蛋液,攪拌均勻。
4、油温五成熱時,把醃製好的豬裏脊倒入油中。
5、快速翻攪過油,滑炒一分鐘左右撈出。
6、另起鍋,放入花椒熗出香味。
7、把蒜台和木耳放入鍋中,大火翻炒。
8、放入過好油的肉片,放入適量鹽,翻炒均勻。
9、放點適量陳醋,最後倒入調好的芡汁,翻炒出鍋。
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