家常自制油條的做法 如何在家做油條

1、頭天晚上，麪粉過篩，加鹽、無鋁膨鬆劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水(一小碗，手温)調開，靜置一會兒後，分幾次倒入麪粉中，使用筷子攪拌成團(只要能攪拌成團即可)。用手揉搓麪糰，可以使用摺疊法，使其起筋，如果麪糰有點沾手，可以加入少量乾麪粉，揉到麪糰不沾手。 揉好的麪糰兩面抹上植物油，放到容器裏，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上。

2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出麪糰裏的氣。用手將麪糰往兩端拉長，然後用手掌壓成薄扁的長方形面片。

3、刮板稍抹點油，將面片切開，並將相鄰兩個疊加，然後中間用抹油的筷子使勁壓一下。

4、稍微放置後，將其拉長，即成油條生坯。

5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將麪糰壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀。

6、鍋裏放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度(手放到鍋的上方覺得很烤手)。

7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子。

8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。