豆角冷凍時需要先用水焯嗎 冷凍保存豆角需要水焯

1、將豆角放冰箱冷凍之前最好能先焯一遍水，焯水之後再冷凍，能去除豆角當中的豆腥味，同時減少豆角水分以及營養成分的流失，這樣能儘量保持豆角脆嫩的口感。

2、但如果直接將豆角放冰箱冷凍的話，就會加速豆角的老化，這樣口感會大打折扣，並且豆腥味也會比較重。 除了焯水之後，豆角冷凍之前還需要去掉筋絲，這樣能防止存儲過程中纖維老化，也減少纖維吸水，並且省去了以後豆角去筋的麻煩。