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有關做京的知識大全

京味兒幹炸丸子的家常做法如何做京味兒幹炸丸子

京味兒幹炸丸子的家常做法如何做京味兒幹炸丸子
1、肉餡加鹽，雞蛋，白胡椒粉，黃醬，黃酒朝一個方向拌勻。2、分次打葱姜水50ml。3、加入米澱粉拌勻後再加入植物油80ml攪拌至上勁兒。4、用勺子將肉餡團成肉丸後下鍋炸制定型（六成熱）。5、用勺子將肉丸拍鬆一些。6、拍鬆後的肉丸復炸至金黃出鍋製作完成。...
2022-01-073278

京爆蝦球教程怎麼做京爆蝦球
1、主料：海蝦適量。2、調料：色拉油適量、姜適量、生抽適量、白糖少許。3、鍋中熱油，爆香薑片。4、倒入蝦，翻炒至變色。5、調入生抽，中火翻炒一會兒，均勻上色。6、最後調入白糖，大火收汁，即可。...
2017-12-2219056

京糕蘿蔔花怎麼做怎麼做京糕蘿蔔花

京糕蘿蔔花怎麼做怎麼做京糕蘿蔔花
1、主料：白蘿蔔1根、京糕1塊。2、調料：白糖1勺、白醋少許。3、準備好所用食材；白蘿蔔洗淨切片。4、用餅乾模具切出花朵的形狀；把白蘿蔔花放一個大碗中，放入白糖和少許白醋醃製10分鐘（白糖可以適量多放些，這樣口感會更好）。5、京糕用餅乾模具切成花朵的形狀。6、把切好的京糕花放...
2021-01-318644

京果的家常做法京果怎麼做
1、用料：（米粉面團）糯米粉150千克、花生油2千克、特製粉12千克、水15千克、飴糖30千克；（糖漿）白砂糖100千克、糖桂花500克；（炸制油）花生油50千克、撒粉4千克。2、制米粉面團：水放入鍋內加温至沸後，加入糯米粉30千克，不斷攪拌成糊狀，順鍋邊下油潤滑，防止粘鍋，再攪20分鐘即可出鍋。把米糊...
2022-11-108673

京味醬雞怎麼做京味醬雞的做法
1、原料：雞胸肉1塊、黃瓜1根、豆腐皮1張、葱適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、甜麪醬適量；2、準備大雞胸一塊，雞胸化開後切絲備用；3、準備適量生抽、鹽、澱粉、料酒；4、將準備好的生抽、鹽、澱粉、料酒倒入雞絲中拌勻，醃製20分鐘；5、準備豆皮、黃瓜、葱，豆皮切塊、黃...
2019-10-0810709

北京烤鴨做法如何做北京烤鴨
1、將鴨子充氣後去掌膀，淨膛打鈎，再將開水從鴨子頸部均勻澆製使鴨子皮膚緊縮，並形成熱脹冷縮，鴨膛飽滿，烤製出鴨子皮更加酥脆，然後上色。2、將制好的鴨坯放入晾房，用鼓風機吹晾6-8小時。3、將晾好的鴨坯入凍庫排酸後取出再放入晾房晾4-6小時。4、將鴨爐預熱220℃，將鴨子放入烤制4...
2022-02-078842

京糕的做法京糕的做法分享
1、原料：黃瓜、梨、山楂、白糖、瓊脂。2、將黃瓜、雪梨、分別切絲，將山楂洗淨去核取肉放入高壓鍋壓10分鐘，瓊脂蒸或者熬成濃汁；3、將壓好的山楂倒出加入瓊脂、白糖攪拌均勻晾涼，倒入粉碎機中打成汁，放在盒中入冰箱凝固後取出切絲和黃瓜絲、梨絲一起擺盤即可。...
2018-01-1915587

北京滷煮怎麼做北京滷煮如何做
1、北京滷煮食材：豬心300g、豬肺300g、豬大腸750g、豬小腸750g、小麥麪粉600g、炸豆腐250g、料酒80g、大葱50g、紅辣椒50g、鹽30g、姜20g、生抽10g、老抽10g、八角5g、桂皮5g、陳皮5g香葉2g。2、先用涼水把豬腸、肺、心洗乾淨，然後鍋中加自來水，把洗乾淨的豬腸、肺、心，涼水...
2022-06-0721358

北京酸豆汁做法北京酸豆汁如何做

北京酸豆汁做法北京酸豆汁如何做
1、材料：綠豆2000克，磨碎機（豆漿機就可），裝豆汁的盆（最好能有瓷壇帶蓋），一塊豆包布用於過濾，水適量。2、先將綠豆洗好用冷水浸泡20小時左右。3、將浸泡好的綠豆放到磨碎機裏，磨時兑水，比例1比5。4、將磨出的豆漿用豆包布過濾後放到容器內存放發酵。5、待發酵到有酸味時就可以了（發酵...
2021-11-3017474

老北京排叉做法老北京排叉怎麼做

老北京排叉做法老北京排叉怎麼做
1、食材：麪粉，雞蛋，白芝麻，黑芝麻，鹽，花椒粉，食用油。2、準備一個大碗，放入麪粉，打入二個雞蛋，再放入白芝麻，黑芝麻，鹽。3、分少量多次加入清水，先把麪粉攪成絮狀，然後用手再揉成團，用保鮮膜包住後醒面二十分鐘。4、將醒好的麪糰放在案板上揉好，再用擀麪杖擀成大片。[此步注意：如果面活的...
2022-02-2220991

北京炒肝的做法北京炒肝怎麼做
1、食材：豬大腸300g、豬肝100g、葱50g、姜30g、蒜50g、鹽少量、生抽45ml、老抽30ml、味精少量、水澱粉15ml、大料1個、料酒50ml。2、把準備好的豬大腸洗乾淨。3、然後用湯鍋，放料酒，葱還有薑片再把豬大腸放進去，倒上水，能沒過豬大腸就可以。4、煮好了之後，把水瀝乾，再把腸沖洗幹...
2021-02-027306

老北京烙餅如何做老北京烙餅做法

老北京烙餅如何做老北京烙餅做法
1、老北京烙餅的用料：中筋粉250g、水190g、橄欖油少許、夾餡適量。2、把粉倒在盆中。3、分兩次倒入水，先倒入大半。4、用手把麪粉攪拌一下，再加剩下的水揉成團。5、麪糰比較軟不要緊哦！6、加入少許橄欖油。7、用手揉入面中。8、拿起麪糰往盆裏摔面，大概四五十下。（目的讓麪糰光...
2018-12-3123066

京醬肉絲拌麪如何做京醬肉絲京醬肉絲的做法

京醬肉絲拌麪如何做京醬肉絲京醬肉絲的做法
1、豬裏脊肉切絲，用料酒、生抽、生粉拌勻醃製十五分鐘。2、鍋裏倒油放入蒜末煸香，倒入肉絲炒至發白，盛起。3、甜麪醬入鍋炒香。4、調汁：白胡椒、生抽、老抽、料酒、水攪拌均勻，倒入甜麪醬鍋內，加入一勺花生醬，翻炒均勻煮至冒泡。5、倒入肉絲翻炒均勻。6、拉麪拉細點，煮熟。7、黃...
2019-09-0327518

京醬肉絲怎麼做京醬肉絲的做法
1、食材：瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、雞蛋清1/2只、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜麪醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙。2、豬肉切成絲，加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。3、葱去頭尾洗...
2019-12-2113991

北京滷煮的做法怎樣做北京滷煮
1、豬心300g，豬肺300g，豬大腸750g，豬小腸750g，小麥麪粉600g，炸豆腐250g，料酒80g，大葱50g，紅辣椒50g，鹽30g，姜20g，生抽10g，老抽10g，八角5g，桂皮5g，陳皮5g，香葉2g。2、先用涼水把豬腸、肺、心洗乾淨，然後鍋中加自來水，把洗乾淨的豬腸、肺、心，涼水下鍋焯水，水開焯7-8分鐘，撇去浮沫，撈出。3、將焯...
2021-10-2912838

京都排骨做法京都排骨怎麼做好吃

京都排骨做法京都排骨怎麼做好吃
1、主料：排骨適量。輔料：香葱適量，蒜2瓣，姜2片，配料，白砂糖1勺，香醋1勺，醬油1勺，料酒2勺，番茄沙司1勺，鹽少許，白胡椒粉適量。2、把排骨的血水泡出來。3、泡出血水後，將排骨沖洗乾淨，加1勺料酒，少許鹽，白胡椒粉。4、乾淨的碗內加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺醬油，1勺香醋，1勺料酒，少許鹽，3勺清水...
2018-04-2026324

老北京炸醬做法怎樣做老北京炸醬

老北京炸醬做法怎樣做老北京炸醬
1、幹黃醬三份的量，甜麪醬一份的量，豬五花肉二兩左右，料酒適量，花椒大料桂皮少許，白糖少許，澱粉少許，水適量。2、將五花肉切丁，在五花肉丁裏點少許料酒去腥，隨後撒入澱粉適量，把五花肉丁用澱粉抓勻。這樣做可以用澱粉吸乾五花肉丁的水分，同時還能讓五花肉在烹飪時不至於變老。3、調...
2021-11-1818074

怎樣做北京的豆汁北京的豆汁做法

怎樣做北京的豆汁北京的豆汁做法
1、將綠豆雜質篩淨，淘洗乾淨，放入盆內用涼水（冬天用温水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀糊（磨得越細越好），每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然後，在稀糊內加入1.5千克的漿水（即前以次製作豆汁、澱粉時撇出的清水）並逐次加入不少於12千克的涼水過...
2018-09-1913867

北京烤鴨怎麼做做北京烤鴨的教程

北京烤鴨怎麼做做北京烤鴨的教程
1、原料：光鴨（約四斤）、京葱或葱段（兩棵）、甜麪醬（兩湯匙）、薄餅（適量）、青瓜（切條）（半個）、配料：鹽（兩茶匙）、酒（一湯匙）、淋鴨皮料：麥芽糖（兩湯匙）、清水（三杯）2、製作過程：鴨於翼底外開一孔，取出腸臟（可請鴨檔代勞），洗淨，以配料塗勻鴨腔。用三寸長木條納入鴨腔內，橫擋於兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣...
2021-12-0416741

南京涼粉的做法南京涼粉怎麼做
1、食材：豌豆澱粉100克、水600克、大蒜適量、黃瓜1根、蝦皮1把。2、用一半的水量300克倒入澱粉，攪勻化開。3、小奶鍋中放300克水，大火煮開。4、把澱粉水倒入鍋中，放中小火，一直攪拌。5、會漸漸從完全不透明的乳白色變為半透明的白色，也變得粘稠。6、關火，趁熱再攪拌一下把氣泡攪...
2017-11-0913951

東京丸怎麼煮東京丸做法
1、準備食材：潮汕東京丸3勺、冰糖適量、清水2碗。2、水鍋裏水煮開，放入適量東京丸，需慢慢用勺子倒下去，不能一下全倒入，不然煮起來一坨，煮的時候要用勺子不停攪拌。3、再放入適量冰糖，攪拌均勻。4、用勺子不停攪拌。5、煮差不多十分鐘，關火蓋上蓋子燜一會。6、燜至沒有白心，透明顆...
2022-01-257535

老北京炒肝怎麼做老北京炒肝如何做

老北京炒肝怎麼做老北京炒肝如何做
1、用料：豬腸2.5斤，豬肝0.5斤，大蒜5頭，葱3段，姜5片，辣椒5個，小茴香1撮，香葉2片，燉肉料包1包，料酒、醬油、老抽、鹽、味精適量，澱粉適量，大料、花椒適量。2、先把豬腸子洗淨放在涼水鍋中加料酒焯水，水開後3分鐘撈出。3、在鍋中加入開水，再加入葱段、薑片、辣椒、香葉、小茴香、大料、花...
2022-07-032905

望京小腰的做法望京小腰怎麼做
1、望京小腰的食材：豬腰2個、肥肉100克、料酒、生抽、燒烤料、孜然各適量。2、準備2塊新鮮的豬腰；3、對半切開腰子，扔掉騷筋，切成均勻的小塊，清洗乾淨，然後用料酒醃製15分鐘；4、肥肉放入冰箱冷凍一下，切成薄片；5、腰子小塊和肥肉間隔穿入竹籤中；6、烤箱預熱到180度，將串好的腰子放入...
2021-10-258355

京東肉餅的做法京東肉餅怎麼做
1、牛肉洗淨剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末。2、牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。3、加入大葱末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘。4、麪皮及肉餅製作，麪粉中加入適量的温...
2022-02-077132

京醬肉絲怎麼做才好吃京醬肉絲做法

京醬肉絲怎麼做才好吃京醬肉絲做法
1、準備食材：豬裏脊肉300克、甜麪醬30克、白糖15克、香油適量、大葱一根、豆腐皮一張。2、首先把豬瘦肉切成0.3釐米的薄片，再切成粗細均勻的細絲，放在清水中浸泡出多餘的血水後擠幹水分備用。3、把處理好的肉絲放在碗中，加入少許鹽、少許白胡椒粉、少許料酒，然後加入一個雞蛋...
2019-10-2129141

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