懶人酸菜魚的做法 怎樣做懶人酸菜魚

1、主料草魚1條，輔料酸菜1小把，雞蛋清適量，野山椒(泡)適量，調料色拉油適量，食鹽少許，雞精2克，姜5克，蒜5克，料酒適量，澱粉適量，白糖2克，香菜少許，胡椒粉適量，剁椒適量。

2、買的草魚殺好去黑膜，然後把魚頭魚魚剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片。

3、魚頭魚骨和魚片洗淨分開裝碗，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃製10分鐘左右。

4、酸菜洗淨用手擠幹水分，切成塊備用。姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎備用。

5、熱鍋上油，油熱後，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香。

6、倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。水量要能沒過全部魚骨魚片還稍多

7、將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽，白糖，胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

8、將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。