怎樣做酸菜魚好吃 做酸菜魚的做法與步驟

1、原料：草魚一條（1斤半-2斤為宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金針菇100克、郫縣豆瓣醬20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1個、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉適量。

2、做法：魚片成片，魚排切成段，將魚片和魚頭魚排分別加入蛋清、料酒、澱粉、鹽拌勻醃製20分鐘。

3、酸菜擠去水分，切成絲，裏面有一根泡椒也切絲，金針菇洗淨切段。

4、薑切片，蒜切末。

5、鍋燒熱，倒入少許油，下薑片、蒜泥、郫縣豆瓣醬炒香。

6、下切碎的酸菜絲炒勻。

7、鍋中倒入足量開水（水量要能沒過所有魚片和其他材料）。

8、水燒開後，倒入魚頭和魚排段，煮約10分鐘。

9、下金針菇段。

10、隨後將醃好的魚片一片一片夾入鍋中，放入後即用筷子撥散。

11、煮至全部魚片變色，調入少許鹽和胡椒粉攪拌勻即可出鍋。