麻辣肉片的做法 家常菜麻辣肉片的做法
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1、主料:豬裏脊肉(500克)。
2、輔料:油菜(200克)雞蛋(150克)澱粉(豌豆)(5克)。
3、調料:花椒(8克)豆瓣辣醬(10克)大葱(8克)姜(15克)芝麻(15克)鹽(5克)味精(3克)白砂糖(5克)花生油(30克)辣椒油(8克)。
4、豬裏脊肉切成片,葱,姜切末,油菜洗淨取菜心焯水。
5、鍋內注油燒熱,下菜心,加鹽,味精炒熟,擺入盤內。
6、將裏脊片用雞蛋清,濕澱粉上漿,過油後撈出,鍋內留少許油燒熱,下入葱薑末爆鍋,加入高湯,裏脊片和調料煸炒至熟,勾芡裝盤即可。
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