新鮮碗豆的做法大全 新鮮碗豆的烹飪方法

1、鹽水鮮豌豆

主料：新鮮豌豆莢300克。輔料：精鹽3克，味精2克，胡椒粉、麻油少許。

做法：選擇豆莢碧綠、豆肉飽滿的新鮮豌豆莢，洗淨，放入鍋中，加清水淹沒，蓋上鍋蓋，先用大火燒沸，再改用中火燒3-4分鐘，燒至無豆腥味，加鹽和味精略燒入味，立即盛出裝盤，撒上胡椒粉，淋入麻油即可。

2、鮮肉燜豌豆

材料：味精、鮮豌豆300克、鹽、水豆粉、湯。

做法：將去皮肥瘦豬肉切成同豌豆大小的肉粒；將豆莢中現剝的新鮮豌豆用清水淘淨，瀝乾水分。炒鍋置旺火上，放入豬油燒熱，倒下豬肉顆粒炒散，當炒幹水汽現油時即倒入豌豆與肉粒合炒。其後摻湯加鹽，以湯淹沒豌豆為準，在小火上燜起。燜至豌豆熟透酥爛時，加白糖、味精和轉，下水豆粉構成二流芡起鍋即成。

3、鮮豌豆燴裏脊

主料：豬裏脊肉100克、豌豆150克。輔料：玉米麪（黃）10克。調料：料酒3克、鹽3克、味精2克、澱粉(豌豆)5克。

做法：裏脊肉切成指甲大小的薄片，用料酒、精鹽、水、玉米粉漿上，豌豆煮熟待用；鍋燒熱，放油適量；把肉下鍋，炒散，添入湯；再把豌豆、精鹽、味精入鍋，燒透，適量勾入水澱粉10克（澱粉5克加水）即可。