銀耳怎麼燉才能成膠狀 銀耳如何燉才能成膠狀

1、非常關鍵，首先需要把銀耳充分泡發，因為銀耳只有泡發好才能出來膠質，大家在泡發的時候時間儘量長一點，我一般直接泡一個晚上，銀耳泡發後將根部的黃色部位去除，並撕成小朵，撕得越碎越好，這樣更容易出膠。

2、把準備好的蓮子、紅棗還有百合洗乾淨，適當浸泡一會。其實食材也可以替換，可以用木瓜或紫薯，但是在熬湯的時候要注意順序，不易爛的蓮子紅棗要比銀耳先放，而紫薯和木瓜容易煮熟，那就需要先放銀耳，再放它們，否則做出來的湯看起來很濃，影響成色和口感。

3、把適量的水倒進鍋裏，燒開之後把銀耳、蓮子、紅棗還有百合放進去，再次燒開。

4、水開之後繼續煮十分鐘，再轉成小火繼續煮半個小時，然後再用大火煮十分鐘，再轉小火煮十分鐘。這樣做很容易讓膠質熬出來。

5、在第二次大火的時候放上黃冰糖最好，不要放的太早和太晚，這樣做出來的銀耳湯非常好喝，口感很棒！