醬大骨頭的做法大全 醬大骨頭的烹飪方法

1、做法一。

豬脊骨8-9塊，燒滷香料包，八角，桂皮，草豆蔻，山楂，小茴香，辣椒。醬大骨調料包，生抽，料酒，蠔油，鹽，冰糖，老抽，麪醬。

做法：涼水泡豬脊骨，常換水，泡掉血水和雜物。豬脊骨涼水入鍋，燒開，焯乾淨。豬脊骨沖洗乾淨，放入高壓鍋，加入“燒滷香料包”，“醬大骨調料包”和大醬，加入適量清水，攪拌均勻。高壓鍋大火上汽10分鐘後，轉中小火，壓30-40分鐘。出鍋後，可根據自己口味，撒上葱花，香菜，白芝麻。

2、做法二。

材料：豬棒骨1根、辣椒、花椒、茴香、老抽、姜、葱、料酒。

做法：將大骨頭洗淨，浸水二小時，倒掉血水。把所有材料放入鍋裏，加水沒過骨頭，大火燒開後，小火慢燉一小時左右，注意別燒乾。

3、做飯三。

材料：大棒骨2根、清水適量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。

做法：將豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去水上的血沫後撈出；將棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右；將調味用的輔料放入鍋中；調入老抽後蓋上蓋子中小火燜煮1小時；一小時後放入一大匙黃豆大醬後再燜煮半小時到四十分鐘；依據自己的口味放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮二十分鐘。沒有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色澤會亮些。最後嚐嚐味道如果需要的話可以再調入適量的鹽就可以享用了。