醬大骨做法 怎麼做醬大骨
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1、食材準備:豬筒骨;配料:豆瓣醬、黃豆醬、大葱、香葉、桂皮、草果、大蒜、花椒,鹽,冰糖。鍋裏倒水,將豬筒骨冷水下鍋焯水,加一點黃酒去腥,等鍋裏水沸之後,就可以把豬筒骨撈出。
2、大葱切小段、生薑切片。
3、鍋里加油,放入冰糖炒糖色,然後繼續倒入豆瓣醬和黃豆醬翻炒,炒出香味後,倒入大量的水煮。
4、另起鍋,將焯好水的豬筒骨放入鍋裏,倒入香葉、桂皮。草果、葱段、薑片,再倒入上一個步驟熬好的湯汁,湯汁儘量沒過骨頭,如果湯汁不夠可以加入少量的水。
5、蓋上鍋蓋燜煮,等到鍋裏湯汁剩下一半的時候,可以加一些食鹽調味,再蓋上鍋蓋繼續悶煮。
6、等到鍋中湯汁餘下少量時調大火收汁,即可出鍋。
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