陝西煎餅的做法 陝西煎餅怎麼做

1、食材：麪粉200克、雞蛋100克、土豆200克、胡蘿蔔100克、綠豆芽200克、韭菜200克、鹽5克、食用油少許、大葱40克、辣椒麪15克、香醋3克。

2、準備麪粉，韭菜，雞蛋，麪粉中放少許鹽。分次加水攪麪糊（不要一次加夠水，一定要分次加水）。

3、雞蛋打入碗中，韭菜切成細末，麪糊攪成稀麪糰狀態時，加入打散的雞蛋，繼續攪（順一個方向攪），攪好的麪糊醒至20分鐘，麪糊的稀稠狀態。

4、平底鍋抹上油，倒一大勺麪糊迅速轉動鍋使麪糊成圓形，攤平一面定型後翻面，翻面後另一面再烙一分鐘即可，攤好的煎餅。

5、豆芽菜洗乾淨，韭菜洗乾淨切成段，豆芽菜在開水中焯過，撈出控幹水備用，鍋中放油炸香花椒，撈出，油熱放豆芽菜翻炒，放韭菜迅速翻炒片刻，出鍋。

6、鍋中放底油，小火炒香放葱，姜老乾媽醬,土豆，胡蘿蔔切成絲，清水洗一洗，瀝乾水,炒香老乾媽醬後放入土豆絲翻炒熟。準備蒜一頭，用蒜臼子砸成蒜泥。

7、鍋中熱油，7.8成熱時潑在辣椒上，潑好的蒜辣子里加醋，鹽，味精就成了蘸汁了。在攤開的煎餅上抹上蒜汁即可。