蔗糖為什麼不是還原糖 蔗糖不是還原糖的原因
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1、因為它的糖苷鍵是β-1,2,這樣,兩個有可能形成半縮醛羥基的酮基(果糖殘基)和醛基(葡萄糖殘基)被保護。
2、所以不具有還原性還原糖只有葡萄糖、果糖和部分五碳糖。蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖結合成的。
標籤:
蔗糖
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1、因為它的糖苷鍵是β-1,2,這樣,兩個有可能形成半縮醛羥基的酮基(果糖殘基)和醛基(葡萄糖殘基)被保護。
2、所以不具有還原性還原糖只有葡萄糖、果糖和部分五碳糖。蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖結合成的。