用白菜製作酸菜方法 怎麼用白菜做酸菜

1、選菜：我們挑選的大白菜一定要實心、乾淨、大小中等。

2、處理白菜：我們需要將白菜的爛葉子等不好的地方去掉，然後將白菜從中間用到剖開備用。

3、煮菜：找一個稍大一點的鍋，將水燒開後，把白菜用夾子夾住放到熱水中晃1分鐘，注意根部也要入水。

4、入甕：燙好的白菜放入洗淨的容器中，每棵白菜之間儘量減少空隙，緊緊壓實。

5、壓住：在白菜的最上邊壓上一個比較重的東西如石頭後加水，水是放涼的白開水，以漠過白菜即可。防止15天左右就可以了。

6、注意事項：一定按要求選菜，另外醃製過程中放置的地方要保持陰涼，避免過熱，避免冷凍。