蔬菜根莖炒肉 怎麼做蔬菜根莖炒肉

1、主料：肉片100克、蓮藕50克、西芹30克、紅蘿蔔20克、黃甜椒10克。

2、調料：鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、糖1/8茶匙。

3、醃料：A.鹽1/4茶匙、太白粉1/2茶匙、酒1/2茶匙。B.沙拉油1/2大匙。

4、全部材料洗淨瀝乾後，蓮藕洗淨去皮、切薄片；西芹去皮、斜切1公分薄片；紅蘿蔔去皮、切半圓薄片；黃甜椒切片，備用。

5、肉片加入醃料A拌勻，靜置約15分鐘，再加入醃料B拌勻，備用。

6、熱鍋，放入1大匙沙拉油潤鍋，加入作法2的肉片以大火炒至肉色反白，再放入所有作法1的材料，以中火炒約3分鐘，起鍋前加入所有調味料炒至均勻即可。