蝦仁南瓜韭菜餡鍋貼 蝦仁南瓜韭菜餡鍋貼做法

1、蝦仁250克，南瓜200克，韭菜100克，小麥粉400克，油15毫升，鹽2克，醬油5毫升，白糖5克，料酒5毫升，姜4克。

2、韭菜摘洗乾淨，南瓜去皮去瓤洗乾淨。

3、南瓜擦碎。

4、擠出南瓜汁倒入小麥粉中和成麪糰靜置。

5、鮮蝦去殼。

6、蝦仁切碎。

7、蝦仁放到盆中，加油、鹽、料酒、醬油、白糖薑末攪拌均勻。

8、韭菜切碎連同南瓜一起放入攪拌好的蝦仁裏，攪拌均勻成鍋貼餡備用。

9、靜置好的麪糰做成大小均勻的面劑，擀圓成鍋貼皮。

10、麪皮中間添加餡料。

11、提起麪皮兩側捏嚴成鍋貼坯。

12、平底鍋燒熱，加少許油塗均勻，放入鍋貼坯煎制。

13、鍋貼底部呈金黃色。

14、倒入提前調製好的澱粉水，蓋上鍋蓋繼續煎。

15、煎至鍋貼熟，底部脆即可盛出享用。