紅燒平魚的家常做法

紅燒平魚是一道家常的傳統菜餚，味道鮮美，營養豐富。下面是一種常見的家常做法：

所需材料：
1. 平魚一尾（約500克）
2. 薑片適量
3. 蒜瓣適量
4. 料酒適量
5. 生抽適量
6. 老抽適量
7. 白糖適量
8. 食用油適量
9. 清水適量
10. 食鹽適量
11. 青蒜適量（可選）

做法步驟：
1. 準備好平魚，去鱗、去內臟、洗淨，切成塊狀備用。
2. 平底鍋加熱，加入適量的食用油，燒至微熱時放入薑片和蒜瓣，煸炒出香味。
3. 加入切好的平魚塊，翻煎至兩面微黃。
4. 加入適量的料酒，翻炒均勻。
5. 加入適量的生抽、老抽和一小勺白糖，翻炒均勻，使魚塊上色。
6. 加入適量的清水，水量淹沒魚塊即可。
7. 大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘，稍微攪拌幾下，防止糊底。
8. 加入適量的食鹽，繼續煮5分鐘左右，讓湯汁濃稠一些。
9. 最後加入切好的青蒜，攪拌均勻即可。

紅燒平魚烹飪時間不宜過長，以免魚肉過爛。根據個人口味可以適量的調整調料的用量。可以搭配米飯一起享用。