水煮魚的家常做法簡單

水煮魚是一道常見的川菜，製作起來簡單又美味。下面是水煮魚的家常做法：

材料：
- 魚：選擇鱸魚、鯉魚等適合紅燒或紅燜的魚類
- 豆瓣醬：適量
- 幹辣椒：適量
- 蒜瓣：適量
- 生薑：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 花椒粒：適量
- 青蒜或香葱：適量
- 食用油：適量

做法：
1. 將魚去鱗洗淨，用刀在魚身兩面斜切幾刀，以便入味。
2. 蒜瓣和生薑切末備用。幹辣椒剪成小段。
3. 熱鍋冷油，將魚兩面煎至微黃色，撈出備用。
4. 鍋中再加入少許油，放入蒜末、薑末、豆瓣醬和幹辣椒，炒出香味。
5. 加入適量的水，放入花椒粒煮開。
6. 將煎好的魚放入煮開的水裏，加入適量的料酒、鹽和雞精，燜煮幾分鐘至魚熟透。
7. 按個人喜好可以加入一些生抽調色。
8. 準備一個大碗，底部放入葱花或香葱，將煮好的魚倒入碗中。
9. 鍋中再加一些油，燒熱後倒在魚上，封住碗口，使魚上的調料更加入味。
10. 最後撒上一些香葱末即可。

以上就是水煮魚的簡單家常做法。根據個人口味可適當調整調料的用量。