水煮魚的家常做法

水煮魚是一道經典的川菜，下面是水煮魚的家常做法：

所需材料：
1. 鮮活草魚一尾（約500克）
2. 豆芽300克
3. 姜蒜適量
4. 幹辣椒適量
5. 食用油適量
6. 料酒適量
7. 鹽適量
8. 雞精適量
9. 生抽適量
10. 高湯適量

步驟：
1. 草魚去鱗、鰓，剖腹洗淨，切成適合的片狀。
2. 姜蒜切末，幹辣椒剪成小段備用。
3. 炒鍋燒熱，加入適量的食用油，放入姜蒜末，炒香。
4. 加入剪好的幹辣椒段，繼續炒香。
5. 放入豆芽翻炒幾下。
6. 炒鍋加入適量的高湯，放入少許料酒、鹽和少許生抽，煮沸。
7. 將切好的草魚片均勻放入鍋中，小火煮3-5分鐘，至魚片變白熟透。
8. 調味，加入適量的雞精調味。
9. 裝盤，將草魚片盛起，淋上煮湯，撒上蒜末即可食用。

這樣，家常水煮魚就做好了，原料簡單，做法簡單，魚片鮮嫩，湯汁麻辣鮮香，非常美味。