家常水煮魚的家常做法 家常水煮魚的家常做法簡單介紹

1、材料：1000g草魚，250g油，適量鹽，適量姜，適量蒜，100g豆瓣醬，100g幹辣椒，適量葱和藿香，適量乾花椒。

2、薑片、蒜片、葱段、藿香、豆瓣醬幹辣椒乾花椒軋碎備用。

3、魚洗乾淨切成用片，用鹽和料酒醃10分鐘，用雞蛋清拌勻。

4、小火放菜油、豬油、混合燒熱，依次下薑片蒜片豆瓣醬炒紅炒出香味。

5、然後放適量的水，有高湯更好。

6、大火燒開了，把魚頭魚骨魚尾巴和蘑菇一起放，注意魚肉片不下，如果配菜是豆芽豆腐之類的，現在也不要下了。

7、等鍋裏燒開了，把浮抹打掉，再把剛才拌好的魚肉片放進鍋裏，散開點，不要放到一駝去了，把火關掉，不要怕魚片沒熟，這個魚片可以燙熟。

8、關掉火了，往鍋里加鹽和雞精，少量鹽。加好了以後倒進盆裏，灑上葱段，還有軋好的幹辣椒和乾花椒，口重的可以多放，如果配菜是豆腐豆芽豌豆尖之類的`可以直接墊在盆底，燙熟。

9、撒上切成絲的藿香，沒有藿香的也可以用香菜即可。