正宗牛雜做法及配方

正宗牛雜是一款非常受歡迎的街頭小吃，其特點是鮮香可口，口感豐富。下面是一份正宗牛雜的做法及配方：

材料：
- 牛肚：500克
- 牛百葉：250克
- 牛腸：250克
- 牛心：250克
- 牛肝：150克
- 牛骨：500克
- 姜：適量
- 大葱：適量
- 香菜：適量
- 花椒粉：適量
- 辣椒麪：適量
- 白胡椒粉：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量

步驟：
1. 將牛肚、牛百葉、牛腸、牛心、牛肝洗淨，然後切成小塊備用。
2. 將牛骨放入鍋中煮開，然後撈出洗淨備用。
3. 鍋中加入足夠的水，放入姜塊和大葱段煮開，然後將切好的牛肚、牛百葉、牛腸、牛心、牛肝一次放入煮熟，撈出備用。
4. 鍋中加入足夠的清水，放入牛骨和姜塊，煮開後轉小火燉煮1-2個小時，直到牛骨熬出濃郁的骨湯。
5. 另起鍋，倒入適量的骨湯，加入適量的醬油、鹽、料酒，煮開後將煮熟的牛肚、牛百葉、牛腸、牛心、牛肝放入，再加入花椒粉、辣椒麪、白胡椒粉適量，繼續煮5分鐘。
6. 上碗時撒上香菜末，即可上桌。

這個做法簡單易學，只需煮熟所需的材料然後配上鮮香的調料即可。希望你能成功製作出一碗正宗的牛雜！