茶葉蛋的正宗做法及配方

茶葉蛋是一道經典的中國傳統小吃，在製作茶葉蛋時需要一些特定的材料和步驟。下面是茶葉蛋的正宗做法及配方：

材料：

- 雞蛋12個

- 茶葉20克

- 桂皮1小塊

- 八角4個

- 花椒10粒

- 味極鮮1小袋（可以省略）

- 生抽4大匙

- 料酒2大匙

- 鹽適量

- 水

步驟：

1. 將雞蛋煮熟，然後用勺子在整個雞蛋表面用力按一下，讓雞蛋表面開小口。

2. 把雞蛋放進鍋裏，加入足夠的水，讓水淹沒雞蛋。

3. 加入茶葉、桂皮、八角、花椒、味極鮮、生抽、料酒和鹽，燒開後轉小火，煮30分鐘至1小時，視雞蛋的色澤和口感而定。

4. 將雞蛋撈出，剝皮，再次放回煮茶葉汁裏，煮約半小時。

5. 熄火，讓茶葉蛋浸泡在湯汁裏，過夜或幾小時便可食用。

注意事項：

- 湯汁的濃度因個人口味而異，可以根據自己的喜好嘗試不同濃度的茶葉汁。

- 煮茶葉汁的時間因烹飪器具和火力差異而異，建議根據實際情況調整時間。

- 蛋表面開小口後不要切斷薄膜，否則煮出來的茶葉蛋口感會變得比較乾燥。