榆林沙蓋拌湯的做法

榆林沙蓋拌湯是一道具有地方特色的傳統湯菜，以榆林市為發源地，主要材料有鴿子蛋、潤面、雞塊等。下面是榆林沙蓋拌湯的做法：

所需材料：
1. 鴿子蛋 300克
2. 雞屁股 300克
3. 潤面 100克
4. 雞蛋白 1個
5. 雞蛋黃 2個
6. 雞油 適量
7. 鹽 適量
8. 料酒 適量
9. 薑片 適量
10. 雞精 適量

步驟：
1. 鴿子蛋用清水洗淨，然後煮熟備用。
2. 燉制鴿子蛋湯。將雞屁股冷水放入鍋中，加入適量的薑片、料酒，燉煮1小時左右，取出雞屁股，留下鴿子蛋湯。
3. 準備湯料。將雞屁股、潤面、雞蛋白放入攪拌機中，加入鴿子蛋湯，攪拌成綿密的湯料。
4. 煮沙蓋拌湯。將湯料倒入鍋中，加入鹽、雞精、鴿子蛋，用中小火煮沸，然後轉小火煮5分鐘即可。
5. 裝盤。將熟鴿子蛋放入湯中，淋上雞油和雞蛋黃，即可上桌享用。

這樣，一道美味的榆林沙蓋拌湯就做好了。這道湯菜鮮香可口，營養豐富，深受人們喜愛。