榆林拼三鮮的做法 榆林拼三鮮怎麼做

1、第一是煮肉，把豬肉、羊肉、雞肉（其中豬肉分兩種：帶骨頭的瘦肉、帶皮的五花肉）放在大後鍋裏一齊煮，把各種調料包在調料包內下入，煮肉時湯要多一些。待肉熟了，撈出來，分別撕下，切成條或片（其中帶皮的五花肉，需要燒製做成紅燒肉），煮肉的湯另放在大盆中備用。

2、第二是炸丸子和土豆片，三鮮中的丸子大體上分三種，一種就是普通的炸丸子，另一種是蒸丸子，還有一種是佛手丸子。

3、第三準備三鮮中的蔬菜，主要是菠菜、木耳、海帶、黃花、葱、芫荽之類的。

4、最後完成拼三鮮有兩種作法，一種是平常吃時的作法，先把腥湯倒入鍋中，放入肉、鮮姜丁、鹽等調料煮一陣，使肉入味，隨後放入丸子，接着是片粉，等沸騰起後放入炸土豆片、各種蔬菜，再等沸騰，就可以吃了。另一種是宴席上的作法，先把肉、丸子、片粉加少許湯放在湯盆中入籠蒸，上席時，把調製好的三鮮湯加入，放入土豆片、蔬菜，即可食用了。