過橋米線湯的做法

過橋米線湯是一道非常經典的雲南菜。下面是過橋米線湯的基本做法：

所需食材：
- 米線：根據需要適量
- 雞肉：適量
- 雞蛋：1個
- 鮮蔬菜：例如胡蘿蔔、豆芽、香菇等，根據個人喜好適量
- 葱薑蒜：適量
- 雞粉：適量
- 雞湯/高湯：適量
- 香菜：適量
- 白胡椒粉：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 準備工作：將雞肉切成薄片，蔬菜切成小塊，雞蛋打散備用。葱薑蒜切末，香菜切碎備用。
2. 燒開一鍋水，將米線煮熟。煮熟後撈出放入冷水中沖洗，以保持米線的口感。
3. 另起一鍋熱油，加入葱薑蒜末炒香。
4. 加入雞肉炒至變色後，倒入雞湯燒開。如果沒有雞湯，可用清水代替，再加入少量雞粉提味。
5. 湯煮開後，加入蔬菜翻炒均勻，再加入少許鹽和白胡椒粉調味。
6. 將雞蛋液均勻地倒入湯中，攪拌均勻，使雞蛋煮熟成絲狀。
7. 湯煮開後，將已經過水沖洗的米線放入湯中，輕輕攪拌幾下，讓米線熱透。
8. 起鍋前撒上香菜作為裝飾即可。

最後，將煮好的過橋米線湯盛出，開吃！根據個人口味，可以再添加少許配料，如青椒絲、蝦仁等。