文蛤排骨湯的做法

材料:

- 文蛤:適量
- 排骨:適量
- 薑片:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 胡椒粉:適量

步驟:

1. 將排骨用水煮沸，去血水，撈出瀝乾備用。
2. 準備一個炒鍋，加入適量的油，燒熱後放入薑片炒香。
3. 加入文蛤翻炒片刻，再加入排骨繼續翻炒均勻。
4. 倒入適量的料酒，翻炒均勻，去腥味。
5. 加入適量的水，蓋上蓋子，煮沸後轉小火燉煮30分鐘，期間要不時撇去浮沫。
6. 湯燒開後，加入適量的鹽和胡椒粉調味，煮5分鐘即可。

温馨提示:
文蛤在煮之前需要用清水浸泡，以去除沙子和雜質。煮的時間不宜過長，否則容易使文蛤變硬。