德國豬手的做法 非常簡單易學

1、將德國鹹豬手去骨切小。

2、鍋加熱到160°。

3、鍋温度160°放入冷油，這叫熱鍋冷油，將切小的豬手放入鍋中（如果是熱鍋熱油，豬手外面容易焦糊）；將豬手皮炸成脆皮備用，將鍋中油倒出留底油，用來煸香蒜頭，薑末。

4、加入白洋葱粒，辣椒末，撒少許鹽，放入豬手後就不用放鹽了，豬手本身有鹹味。（辣椒末是用來提味，而不是要辣味，當然喜歡辣椒的可以多放。如果是紫皮洋葱就要比蒜頭先放入，紫皮洋葱需要煸的時間比較久才會完全釋放出甜味，而白皮洋葱比紫皮洋葱較甜，需要煸的時間短一些）。

5、小火將洋葱煸炒至很甜後，放入剛才炸香的德國鹹豬手拌炒，然後放入糖粉調味（放白糖粉比較快炒均勻，用砂糖慢一些）。

6、放入切細的蒜苗拌炒，小火，炒出蒜苗香味，順着鍋邊倒入少許糯米酒（糯米酒提香用，不要放多，加熱後酒精就會蒸發只留下香味）。

7、均勻撒入胡椒粉即可（加入黑胡椒粉提香，喜歡辛辣味的可以加入白胡椒粉）。加入胡椒粉快炒幾下就可以上盤。