蒸煮是蒸還是煮 蒸煮有何區別

1、蒸煮是蒸的意思。

2、煮和蒸的區別為：烹製方法不同、特點不同、分類不同。

3、烹製方法不同：煮，是先將食物和藥物用油熗加工後，改用文火添汁煮至酥爛的烹製方法；蒸，是把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的烹製方法。

4、特點不同：煮，特點是酥爛、汁濃、味厚；蒸，特點是質地細嫩，口感軟滑，營養成份不受破壞，香氣不流失。

5、煮，分為滷煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸，分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。