螃蟹還是蒸還是用水煮 螃蟹蒸的好還是煮的好
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1、螃蟹宜蒸不宜煮。
2、螃蟹不宜用水煮熟,水煮可使蟹中腥味物質和可溶性營養成分大量擴散到水中,失去蟹的鮮嫩風味和營養價值,生活在海底的海蟹,以小蝦和其他海洋微生物等為食,鰓中存有不少污泥、雜質、寄生蟲等,如用水煮,這些污染物會隨水進入腹腔,影響風味和衞生。
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1、螃蟹宜蒸不宜煮。
2、螃蟹不宜用水煮熟,水煮可使蟹中腥味物質和可溶性營養成分大量擴散到水中,失去蟹的鮮嫩風味和營養價值,生活在海底的海蟹,以小蝦和其他海洋微生物等為食,鰓中存有不少污泥、雜質、寄生蟲等,如用水煮,這些污染物會隨水進入腹腔,影響風味和衞生。