酸菜燉牛肉的做法 酸菜燉牛肉正宗做法
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1、將牛裏脊肉洗淨,除盡油筋,剁成塊。
2、泡酸青菜(泡菜)洗淨,切成粒。
3、取一小盆,放入牛裏脊肉塊,用薑汁、葱汁、清水、料酒醃15分鐘。
4、將姜切葱切段。
5、將炒鍋置於旺火上,放入雞湯、薑片、葱白段、料酒燒沸,撇淨浮沫。
6、取勺攪轉高湯750克,慢慢倒入牛裏脊肉塊,用小火燉至牛肉塊熟爛。
7、加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒,燉入味,加濕澱粉勾芡,輕輕推動後放入醋、香油,盛入碗內即可。
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