香酥陳皮骨怎麼做 怎麼做香酥陳皮骨
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1、原料:陳皮二大塊、排骨350g、雞蛋1只、生抽3湯匙(45g)、料酒1湯匙(15ml)、綿白糖1湯匙(15)、鹽1茶匙(5g)、油250ml(實耗100ml)、麪包糖2湯匙(30g)。
2、將排骨切成小段,用清水反覆浸泡沖洗,去除血水。瀝乾水分,放入一隻大的容器裏備用。
3、陳皮先用水泡軟,用小刀將陳皮內的白瓤刮掉,切成細絲,再切成碎粒。
4、在洗好的排骨裏放入生抽、鹽、糖、料酒和陳皮粒。將調料和排骨充分拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
5、第二天取出排骨,使排骨的温度稍稍回升到室温,讓每一塊排骨裹上一層雞蛋液,再沾上一層面包糠。
6、大火燒熱鍋中的油至八成熱,放入排骨大火炸一分鐘,再改小火慢慢炸透。
7、炸好的排骨撈起,濾去多餘的油。吃的時候可以蘸着酸辣醬。
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