鴨胗的做法 製作葱油鴨胗的方法

1、主料；鴨胗300克。

2、輔料：西蘭花適量、胡蘿蔔適量、花椒適量、生薑適量、葱適量、生抽適量、白砂糖適量、香醋適量、精鹽適量、麪粉適量、食用油適量、料酒適量、幹椒2只。

3、胡蘿蔔切片，再用模具壓出形狀。

4、西蘭花摘小朵，清洗乾淨。

5、鴨胗去老皮。

6、橫切，不切斷。再豎切片。就有齒形鴨胗片了。

7、切好之後，加入一勺鹽，2勺麪粉揉搓幾下。

8、再次沖洗乾淨。

9、備好姜，葱。

10、鍋中燒開水，加入少許素油，把西蘭花，胡蘿蔔焯熟。

11、鍋中加水，加入少許花椒。

12、水開後，加入料酒，加入鴨胗。

13、迅速拔散，燒開後去沫。保持大火。

14、鴨胗熟了撈出裝碟。

15、鍋中入油，加入姜葱，花椒，紅幹椒。

16、姜葱炸出香味，加入生抽，香醋，糖，少許鹽，少許清水煮開後停火。

17、煮好的味汁淋鴨胗上，擺上西蘭花，胡蘿蔔即可。