炒肉時澱粉怎麼用 炒肉怎麼用澱粉
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1、用水勾兑一些,炒菜時放入即可。
2、炒菜放澱粉的目的是讓菜湯更加的濃稠,還可讓菜湯都掛在菜上;
3、炒肉放澱粉的目的是讓肉變得更加鮮嫩,增加口感。放了澱粉會保持肉類的營養,食物口感也好些 ,同時可以減少水分;
4、澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。澱粉粒為水不溶性的半晶質,在偏振光下呈雙折射。
5、澱粉粒的形狀(有卵形、球形、不規則形)和大小(直徑1~175μm)因植物來源而異。
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