雞肶菇炒肉片的家常做法 雞肶菇炒肉片的家常做法是什麼

1、將雞腿菇先用清水放盆裏漂十分鐘，再用清水流慢慢沖洗，將傘狀上下面作為重點清洗地方，清洗乾淨後裝盆裏備用。

2、待雞腿菇表面水分晾乾後，用菜刀先將其切成兩半邊，再將每邊的切成薄細片。切好後裝盤備用。

3、將豬肉洗淨，切成細薄片，然後裝盤裏，加入少許精鹽，與肉片拌勻，之後，加入少量生粉和生抽醬油，再將它們混勻，備用。

4、將適量食用油倒入炒鍋中，旺火煎油，油煎三分熱時，加入少量乾花椒一起煎油，取花椒味，當花椒變糊時，撈出。

5、炒鍋內油煎至九成熟時，有青煙冒出，此時，立即倒入肉片，生薑絲，大蒜片等一起旺火翻炒。

6、倒入肉片後，旺火翻炒10秒左右，倒入雞腿菇片，再旺火翻炒，至肉片與雞腿菇混勻。

7、肉片與雞腿菇混勻後，檢查鍋內水分，加入生抽醬油，用中火翻炒約半分鐘。

8、中火翻炒約半分鐘後，根據各自口吵味加入少許精鹽，中火繼續翻炒均勻後，關火，起鍋，裝盤。完成。