紅燒鯿魚的家常做法 紅燒鯿魚的家常做法簡單介紹

1、鯿魚清洗乾淨，處理好魚身的鱗片以及內臟，撕去內部的黑膜。

2、洗淨的魚，瀝乾水分，在魚身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽。

3、將香葱洗淨，切成小段。

4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香。

5、關火，將魚拿到鍋內，然後再開火，防止魚身未乾的水遇到熱油，濺到身上燙傷。

6、中火煎魚，不急着翻魚身，等一邊煎的金黃，再翻面，怕粘鍋，可以用鏟子輕輕地剷起魚身，然後再放下。

7、依次加入料酒，生抽，老抽，糖。加入適量的水（沒過魚身即可），燒開，中火慢燉7到8分鐘。

8、湯汁快收乾的時候，將魚裝到盤子內，湯汁留在鍋內。

9、大火燒滾湯汁，並用水澱粉勾芡，勾好芡汁後，將湯汁均勻的淋在魚身，撒上香葱即可食用。