炒麪怎麼做最好吃 製作炒麪的方法

1、原料：切面半斤、雞蛋2個、洋葱半個、胡蘿蔔半根、油鹽適量、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙。

2、準備好所需材料，麪條最好選用鮮麪條，切面，或者手擀麪，拉麪，吃着口感勁道，把洋葱切成絲，胡蘿蔔切成細絲，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打起泡。

3、鍋內加入水燒開，下入麪條煮制，將麪條煮8-9分熟，將麪條撈出，麪條不要煮過火，煮8-9分熟就可以了，麪條煮過火，炒制時容易碎。

4、把麪條撈出後，馬上放到冷水中迅速降温，麪條涼透後，撈出，瀝淨水分，放在大碗內，加入半湯匙色拉油，或者熟油，用筷子拌勻，這是炒麪條的不粘連，不粘鍋的小技巧。

5、鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。

6、鍋內添加少許油，下入洋葱和胡蘿蔔絲一起大火翻炒1-2分鐘，將胡蘿蔔絲和洋葱絲炒至顏色變深。

7、淋入生抽和紅燒醬油，大火翻炒均勻。

8、下入麪條和雞蛋塊，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤雞蛋炒麪就做好了。