炒麪片的製作方法 如何做炒麪片

1、食材：面片肉丁或肉片辣子、筍片、菜瓜。

2、將麪粉加水合成軟硬適中的在麪糰，然後將麪糰搓成一根根的粗麪條，用手指沾少許清油把粗麪條壓扁，一層層放在盤內，用濕布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了。

3、揪面片是個“技術”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。

4、在煮麪片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉（或牛肉）絲，內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。

5、將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時可根據各人口味，加點辣椒醬或醋等調味品，則更味美可口。