怎麼做乾燒鮁魚 乾燒鮁魚怎麼做好吃
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1、食材:大鮁魚中段2斤左右,鹽少許,老抽一匙,小幹辣椒五六個,耗油一匙,白醋一匙,葱絲少許,薑絲少許,生抽少許,五香粉少許,白糖兩匙。
2、鮁魚最好是趁凍切,魚肉不愛碎,切一釐米的厚片,化開洗淨控幹水,放入葱絲薑絲五香粉少許,精鹽少許生抽兩匙,調料一定要抹均勻,醃製三個小時以上,晚上吃的話最好上午就醃上放冰箱冷藏。
3、醃好以後把魚上的葱姜扒拉下來,葱姜不要扔燉魚時可以爆鍋。
4、油鍋燒熱下魚,慢火炸魚,炸到魚肉硬實撈出控油。
5、鍋裏放少許油,先放幹辣椒然後放入醃魚下來的葱姜,爆出香味添水兩小碗(可根據魚的量多量少添水)把魚下鍋,然後放入白醋一匙白糖兩匙老抽一匙,燉魚的過程不要蓋鍋蓋,等待魚湯下去三分之二時放入一匙耗油,大火收汁把魚出鍋。
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