厚魚段做法 熘魚段這樣做最易上手

1、收拾乾淨的魚，取一段擦乾水份。

2、將魚從中間片開，平鋪到菜板，用手將魚刺從前後二邊抽出去。

3、切成大小均勻的塊。

4、將切好的魚放入碗內，加入一個蛋清，少許鹽，2勺料酒抓勻。再加入半勺白糖，2勺蠔油，半勺香油，少許白胡椒粉，少許鹽醃半小時。

5、小洋葱，青紅椒切小塊，姜蒜切片葱切段。先兑好調味汁:(白糖2勺，香醋1勺，料酒2勺，生抽1勺，蠔油1勺，海鮮醬油1勺，鹽少許)

6、將醃好的魚撒上生粉抓勻。鍋內放油，油約七成熱放入魚塊，炸成金黃色。

7、撈出控油，喜歡吃幹炸的，直接吃也非常香。

8、鍋留底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，然後倒入調味汁，熬出香味。

9、放入炸好的魚塊，將料汁炒勻。

10、放入葱、青紅椒、大火翻炒快速出盤。