燒龍蝦做法竅門 紅燒龍蝦怎麼做

1、主料：龍蝦2斤；調料：葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、香葉適量、茴香籽適量。

2、買蝦時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。

3、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裏倒沖洗好的龍蝦。

4、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。

5、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。

6、一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。

7、在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。

8、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點葱花點綴就可以了。

9、這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。