魚泥怎麼做魚丸 怎麼做魚丸

1、準備魚肉400克、雞蛋1個、紅薯澱粉40克、料酒60克、葱適量、姜適量、鹽2克、白胡椒粉2克。

2、肉從魚身體的一側切開，剔除魚排和大的魚刺。

3、把魚肉從魚皮上小心的剔出來，如果家裏沒有破壁機或者料理機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來。

4、生薑洗淨去皮切絲，葱白切小段，加入60克的料酒混合放置一邊備用。

5、魚肉放到料理機裏，2檔10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火。

6、魚肉泥加入浸泡過的葱白、生薑和料酒，2檔10秒一次，重複2次。

7、雞蛋加入到魚肉蓉裏，2檔10秒一次，重複2次，經過三輪的攪打，細小的魚刺也完全打碎了。

8、魚肉蓉取出放到深的盆子裏，加入澱粉混合均勻，戴上一次性手套抓取魚肉蓉摔打50次，這樣打出來的魚丸口感Q彈更好吃。

9、用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裏，魚丸擠好後大火煮開，撈出放冷水裏浸泡10分鐘，放涼後可以放冰箱冷凍保存。