怎樣用蒸米和魚肉做魚丸 魚丸怎麼做
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1、魚肉洗淨,生薑、香葱切成碎末。
2、將魚肉剔去魚骨和魚刺,並將魚肉和魚皮分離,魚肉切成小塊,用刀剁碎。
3、加入生薑末、香葱末繼續剁,再加入鹽、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至魚肉比較細膩為止。
4、將魚肉泥和蒸米放入大盆裏,加入兩個蛋白,用筷子朝同一個方向用力攪拌,一直攪拌至魚肉上勁,很粘稠。
5、鍋里加水燒熱後,改小火。用兩個勺子互相配合,弄好一個魚丸放入鍋裏燒。
6、也可以將魚肉泥放入手裏,從虎口處擠出一個魚丸,用勺子將魚丸刮到鍋裏。勺子得用冷水浸泡過,這樣魚丸不會粘勺,會更容易滑入鍋內。
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