雞蛋仔怎麼做才會脆 雞蛋仔怎如何做才會脆
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1、食材:低筋麪粉140克、雞蛋2個、玉米澱粉20克、無鋁泡打粉4克、清水50克、牛奶60克、細砂糖50克、玉米油45克。
2、做法:粉類過篩,全部材料混合,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,靜置20分鐘左右。丸子盤加熱一分鐘,刷一層玉米油,把麪糊擠入底部的模具小孔裏,麪糊和小孔差不多8分滿。
3、用籤子翻轉小丸子,上面的麪糊會留到下面,將多餘的的部分整理下,反覆將丸子反轉烤至表皮金黃即可。做好的雞蛋仔用竹籤串起來,吃的時候可以淋上一點焦糖更好吃,熱的時候還會軟,降温之後,就會外脆裏嫩了。
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