冬天養生飲食 冬天養生飲食技巧介紹

1、砂鍋燉着的菜加熱時間長，會降解動物原料蛋白質，減弱水化能力，析出大量凝膠液體，增加其韌性，吃的時候口感差且不容易被消化吸收。用砂鍋燉菜可丟失大量的礦物質和維生素。另外砂鍋燉菜時密封嚴，原味中的異味物質不易溢出，部分低脂肪和戊酸會在湯汁和原料中存留，受到熱反應時會生成對身體有害的物質。

2、當紅薯表面有褐色或黑色斑點，説明受到黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮醇和番薯酮，會讓紅薯變硬發苦，對肝臟帶來不同程度損傷。即使用水煮蒸或者火烤都不能破壞其生理活性，所以説長黑斑的紅薯不能吃。

3、太燙的飲料會對皮膚粘膜帶來廣泛損傷。因為蛋白質在43℃左右下就變性，胃腸道黏膜達到60℃時已經出現不可逆的降解。若喝太燙的飲料和粥類，會引起血細胞或培養細胞死亡。