紅燜雞塊的家常做法 怎麼做紅燜雞塊

1、主料：雞500克。

2、輔料：玉蘭片15克，蘑菇（鮮蘑）15克。

3、調料：大葱5克，姜5克，八角5克，白砂糖5克，料酒10克，醬油20克，澱粉（豌豆）13克，味精2克，花椒3克，植物油40克。

4、將雞處理乾淨後剁成2釐米見方的塊洗淨，用醬油10克拌勻。

5、勺內放油燒至熱，放入雞塊炸至呈火紅色倒出控油後，擺在碗內加醬油、白糖、料酒、雞湯、大料、葱、姜上屜蒸爛後，去掉葱姜、大料。

6、勺內放油燒熱，放入玉蘭片、蘑菇煸炒後，加雞湯放入雞塊、浸泡花椒的水用中火燒開，再加味精，用濕澱粉勾芡，淋明油出勺即成。