大蒜冷庫儲存方法 大蒜冷庫儲存的方法
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1、大蒜方貯藏適宜的温度為-0.5-0℃,温度低於-1℃有些品種會受凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色,味道變劣,甚至失去食用價值。
2、温度高於5℃,時容易發芽,導致蒜瓣乾癟。大蒜貯藏中常有蠟質敗壞的現象,即蒜瓣上顯出稍微下陷而呈淡黃色的部位,嚴重時整個蒜瓣變成琥珀色,稍透明,且手接觸感覺較硬而堅挺。這是生長期高温或採收後衰老所致。所以,愈傷處理後,要儘快冷藏於0℃條件下是保持品質的有效措施。
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